Жарочные шкафы – универсальные устройства профессиональной кухни общепита, отличаются простотой использования и функциональностью.

Для тепловой обработки продуктов на кухнях заведений общепита применяют самые разнообразные устройства, будь-то привычные электрические плиты промышленные, пароконвектоматы, жарочные шкафы и многое другое. Многие владельцы задаются вопросом, какое оборудование для ресторана или кафе стоит купить, и в чем отличия конкретного вида. Особенно часто путают жарочные шкафы и пекарские. Давайте разберемся в их отличиях.

Жарочный шкаф: предназначение

Жарочные шкафы применяются для тепловой обработки продуктов на кухнях заведений общепита. С помощью данных устройств запекают, тушат, жарят мясо, рыбу, овощи, можно получить всеми любимую хрустящую корочку. Зависимо от способа нагрева (естественный или конвекция), продукты готовятся с помощью нагрева тэнами или принудительного движения теплого воздуха вентиляторами.

Пекарские шкафы используются, в основном, для приготовления выпечки (булочек, рогаликов, тортов и т.д.). Оснащены функцией пароувлажнения, благодаря которой изделия мягкие внутри, не высыхают и хорошо пропекаются, их не нужно переворачивать во время готовки. Также в некоторых моделях предусмотрена функция расстойки теста.

Особенности нагрева и конструкции

Жарочный шкаф нагревается двумя группами Тэнов (сверху и снизу). Причем, нижние – закрыты стальным листом, а верхние – открыты. Мощность каждой группы можно регулировать отдельно, что позволяет контролировать степень пропеченности продуктов и не допускать пригорания. В пекарском шкафу обе секции тэнов закрыты, есть возможность двойной регуляции температурного режима.

Жарочные шкафы обладают корпусом с двойными стенками, между которыми размещается теплоизоляционный материал. Отличная герметичность, и поддержание необходимой температуры, обеспечивается специальной дверцой, которая очень плотно прилегает к корпусу. На передней панели также размещен блок регулировки температуры, мощности тэнов. Сигнальные лампочки оповещают о достижении уровня нагрева, благодаря специальным датчикам.

В интернет магазине Торгоборуд представлены жарочные шкафы в огромном ассортименте. Также Вы можете найти другое необходимое оборудование для кафе, магазинов, ресторанов, мебель, посуду и т .д. Доставим товар в любую точку Украины, предоставляем сервисное обслуживание.